Tre anni di invecchiamento, dapprima in botti d’acciaio, poi in bottiglie di vetro coricate.

Con note delicate di salvia e peperone, si sposa bene con i cibi speziati, pesce, crostacei e formaggi freschi in particolare quelli di capra. Ottimo con la cucina vegetariana, ma anche con carni bianche come pollo, tacchino e coniglio. Ideale per accompagnare pietanze a base di pesce crudo (sushi, sashimi, ceviche ecc.) o grigliato, carpacci di salmone, tonno e branzino.